一般社団法人　大分学研究会

8回目の今回は、別府市鉄輪のオット・エ・セッテのオーナーシェフ梯哲哉さんが第2回に続いて登場しました。

希少食材の「吾一の黒豚」を使う「今風けんちゃん」、保存食としてコロナ禍の中で需給が逼迫している「やっこめ（焼き米）」と大分県産鯛がコラボする「やっこめの鯛茶漬け」、大分の誇るブランド芋「甘太くん」を使う「ネオ石垣もち」でした。